Le Domaine Cirrus

Le vignoble

Paysage des Corbières

Situé à Durban-Corbières, sur la route des sentiers cathares, au pied des collines de Sainte Ruphine et de Saint Estève, mon vignoble s’étend sur un peu plus de 7 hectares.
J'ai sélectionné mes parcelles une par une en fonction de leur potentiel qualitatif. Elles sont plantées très majoritairement sur un sol maigre, schisteux et caillouteux. Cette typologie de sols oblige les racines à s’enfouir en profondeur pour trouver l’humidité vitale. Cette particularité contribue significativement à la personnalité de mes vins.
Dans ce terroir préservé de toute pollution, la faune et la flore se développent harmonieusement autour de mes vignes dans le respect de la biodiversité naturelle.

vigne dans les Corbières
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« Il y a des vins de grappes et des vins de racines. Les premiers espèrent tout du ciel, les seconds trouvent leur vérité dans la terre. J’aime ces vins de terroir. »

Les cépages

Carignan noir

grappe de raisin de cépage carignan noir

Cépage originaire d’Aragon en Espagne, il fut introduit en France au VIIème siècle.
C'est le cépage historique et emblématique des Corbières.
Planté en zone peu fertile, il confère puissance et générosité au vin.
Ses baies sphériques à la pellicule fruitée et d’un sublime noir bleuté sont gorgées de jus sucré.
L’âge des parcelles du domaine, la taille courte en gobelet et la nature aride du sol, contribuent à limiter le rendement de ce cépage pour donner des raisins de grande qualité.

Grenache noir

grappes de raisin de cépage grenache noir

D’origine espagnole, le grenache noir (garnacha tinta) existe en France depuis le Moyen Âge.
Il apporte gourmandise, générosité aromatique et ampleur en bouche. Son profil tannique est rond et fondu.
Associé au Carignan et à la Syrah, il permet d’obtenir de grands vins de garde structurés.
Taille courte en gobelet, sols maigres et caillouteux, climat sec, sont les caractéristiques des parcelles de mon domaine qui contribuent au développement d’un registre aromatique puissant et diversifié.

Syrah

grappes de raisin de cépage syrah

Cépage à l’origine longtemps mystérieuse, la Syrah est un croisement entre la Mondeuse blanche (Savoie) et le Dureza noir (Ardèche).
Ses baies moyennes ovoïdes à la peau fine, noires et bleutées, ont une chair ferme, juteuse et sucrée au goût épicé.
La Syrah apporte une riche complexité aromatique où se mêlent les notes fruitées, épicées et florales.
Ses nombreux tanins fins et soyeux permettent d’élaborer des vins structurés et charpentés. Un élevage en fûts de chêne rend ces crus particulièrement aptes au vieillissement.
Les terres caillouteuses et chaudes lui confèrent puissance et potentiel aromatique.

« C’est la pénicilline qui guérit les hommes mais c’est le bon vin qui les rend heureux. »