Les fermentations sont terminées et la saison de la taille se prépare.
C’est le moment de faire un premier point sur ce millésime 2025.
Comme pressenti au moment des vendanges, les rendements sont en baisse mais heureusement l’efficacité des nouvelles clôtures anti-sangliers installées avant l’été a préservé l’intégrité des grappes présentes.
Le millésime 2025 est prometteur malgré les aléas dramatiques de cet été.
Il sera riche et intense avec une forte concentration aromatique de fruits mûrs.
La matière et le bon équilibre sucrosité/acidité laissent présager un excellent potentiel de garde pour les cuvées les plus élaborées.
Maintenant, il est temps d’affuter mes sécateurs !!
Paul - Domaine CIRRUS