L'été est maintenant terminé. Je me prépare pour les vendanges. Tout le matériel est en place et mon équipe de vaillants vendangeurs est prête pour récolter ce nouveau millésime.
Au Domaine CIRRUS, les vendanges sont manuelles. Inspectées avec soin et manipulées avec précaution, les grappes sont déposées dans des petites cagettes basses afin que les baies ne soient pas écrasées.
Elles sont ensuite apportées à la cave pour être triées et transférées dans des cuves inox où la fermentation se fait naturellement.
La vérification des niveaux de maturité nous permet de planifier la récolte des premières parcelles le 19 septembre.
Compte tenu de la période de sécheresse, le millésime 2022 s'annonce modéré en quantité mais prometteur en qualité.