Le manque d’eau et les fortes chaleurs du printemps et de l’été ont impacté significativement le volume récolté. A partir de raisins très sains, exempts de maladie, j’ai réussi à obtenir moins de jus qu'espéré mais d’une excellente qualité. Pour cela, j'ai vendangé au jour le jour en suivant méticuleusement la maturité de chaque parcelle et de chaque cépage. J’ai pu ainsi optimiser au mieux l’équilibre degré/acidité.
Merci à ma formidable équipe de vendangeurs pour leur patience et leur travail méticuleux.
Les premières dégustations après fermentation sont très prometteuses pour ce millésime 2023.
à noter une "première au domaine" : afin de renforcer l'intensité aromatique de mes cuvées, j'ai réalisé une première vinification en macération carbonique (grappes entières) pour une cuve qui contribuera à enrichir les futurs assemblages.
Ce fut un très gros travail en cave après ces vendanges, mais enfin je peux bénéficier d’un peu de repos avant d‘attaquer la taille hivernale.
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