Les vendanges 2021 sont maintenant terminées, les plus difficiles depuis mon installation.
Si le volume est en baisse de près de 50% suite au gel du printemps, l’hétérogénéité de la maturité des parcelles a nécessité de les vendanger en discontinu. Un gros investissement en main-d’œuvre pour une petite exploitation, mais nécessaire pour préserver la spécificité de mes assemblages et le caractère de chacune de mes cuvées.
La qualité semble être au rendez-vous : acidité, sucrosité, arômes, état sanitaire des baies... Le travail délicat de la vinification va pouvoir commencer.
Une belle et surprenante rencontre dans mon Carignan centenaire pendant ces vendanges : Un diablotin de la famille des mantes religieuses !
C’est une récompense appréciable pour tous les efforts consacrés à maintenir la biodiversité dans mon domaine.
